Сведения об образовательной организации
Акция "Дверь в историю" - Пекари-герои
- Подробности
- Опубликовано 27.04.2025 21:18
- Просмотров: 216
В годы Великой Отечественной войны выпекали два вида хлеба — «военный» для фронтовиков и «гражданский» для жителей тыла. Фронтовой хлеб готовили из ржаной обойной муки грубого помола, которую получали из цельных зёрен без предварительного обмола. В рецептуру «гражданского» хлеба вместе с мукой добавляли мороженый картофель. Также в него могли входить другие добавки: хвоя, отруби и другое. Во фронтовые партии хлеба добавляли витамины группы В, которые должны были поднять иммунитет солдат. Буханка «военного хлеба» весила около 700 граммов.
Дошкольники подготовительной группы № 10 ходили на кухню. Шеф-повар Алена Сергеевна и повар Наталья Владимировна рассказывали ребятам из чего и на чём пекли фронтовой хлеб в ВОВ. В Великую Отечественную войну, когда не было муки добавляли (овёс, лебеду, хвою, опилки, семечковый шрот, 
свекольный жмых), хлеб готовили прямо на полях сражений – в земляных печах, устроенных в окопах.
Из-за отсутствия постоянной рецептуры использовали кукурузную, овсяную и даже льняную муку. Чтобы добиться ещё большей экономии, тесто разбавляли водой, которая придавала хлебу больший объём.
https://rutube.ru/video/private/15478b22bae358dbadddd9014ebb026e/?p=Qhwp5YTmJDBuPVE6cr-NOw